Metge de formació i epidemiòleg. El grup de recerca que lidera es dedica a avaluar l’efecte del consum d’aliments, nutrients o patrons dietètics sobre el metabolisme i la salut (en especial obesitat, diabetis, demència i malalties cardiovasculars).

Les seves línies de recerca se centren en els assajos clínics en persones que avaluen l’efecte de les dietes i els compostos dietètics sobre l’obesitat, la diabetis tipus 2 i les malalties cardiovasculars. Des de 2005 lidera l’estudi PREDIMED i és director i president del comitè directiu de l’estudi PREDIMED-PLUS, un assaig multicèntric, aleatoritzat i de prevenció primària amb 6.900 participants amb sobrepès o obesitat amb síndrome metabòlica.

És un referent internacional d’aquest àmbit i pioner en l’ús de ciències òmiques per avaluar l’efecte de la dieta sobre la salut. Ha estat nomenat acadèmic de la Reial Acadèmia Nacional de Medicina.